عنوان: تولید چیپس رژیمی با استفاده از کیتوزان	Title: The production of dietary chips using chitosan
نویسندگان: علیرضا عالیشاهی، سجاد کاویانی کوهرودی	Authors: Alireza Alishahi, Sajjad kaviani kuhroodi
منبع یافته: طرح تحقیقاتی به شماره شناسه 17-306-91	Finding Source: Report on Research with ID Number 91-306-17
واژه های کلیدی: سیب زمینی، چیپس، جذب روغن، پوشش خوراکی، کیتوزان	Keywords: Potato, Chips, Oil absorption, Chitosan, Edible coating
دانلود	Download

عنوان: تاثیر هیدروکلوئیدهای مختلف به عنوان ساسپتورهای خوراکی بر کیفیت ناگت ماهی	Title: Effect of different hydrocolloids as edible susceptors on quality of fish nugget
نویسندگان: علیرضا عالیشاهی، سید مهدی اجاق، بهاه شعبانپور، سجاد ایزدی	Authors: Alireza Alishahi, Seyed Mahdi ojagh, Bahareh Shabanpour, Sajad Izadi
منبع یافته: طرح تحقیقاتی شماره شناسه 89-314-92	Finding source: Report on Research with ID number 92-314-89
واژگان کلیدی: سرخ کردن، هیدروکلوئید، ساسپتور، ناگت ماهی	Keywords: Frying, Hydrocolloid, Susceptor, Fish nugget
دانلود	Download