عنوان: غنی‌سازی و حفاظت سوسیس ماهی کپور نقره‏ای (Hypophthalmichthys moltrix) با اسیدهای چرب امگا- 3 و عصاره چای سبز (Camellia sinensis) به کمک امولسیون ژله‏ای	Title:  Enrichment and protection of silver carp (Hypophthalmichthys moltrix) sausage with omega-3 fatty acids and green tea (Camellia sinensis) extract by gelled emulsion
نویسندگان: پرستو پورعاشوری، بهاره شعبانپور، معظمه کردجزی	Authors: Parastoo Pourashouri, Bahareh Shabanpour, Moazameh Kordjazi
منبع یافته: طرح تحقیقاتی شماره شناسه  9-323-93	Finding Source: Research report No:  93-323-9
کلمات کلیدی: امولسیون ژله‏ای، روغن ماهی، سوسیس ماهی، غنی‏سازی، چای سبز، کاراگینان	Keywords: Gelled emulsion, Fish oil, Fish sausage, Fortification, Green tea, Carrageenan
دانلود	Download

عنوان: استفاده از عصاره های پسته وحشی، چای سبز و رزماری بر پایداری اکسایشی امولسیون روغن ماهی	Title: Effects of Wild pishtachio, green tea and resemary extracts on oxidative stability of fish oil emulsion
نویسندگان: پرستو پورعاشوری، بهاره شعبانپور، زینب نوری هاشم آباد، سجاد ظهیری	Authors: Parastoo Pourashouri, Bahareh Shabanpour, Zeinab Noori hashem abad, Sajad Zahiri
منبع یافته: طرح تحقیقاتی شماره شناسه 85-314-92	Finding Source: Research report No: 92-314-85
کلمات کلیدی: آنتی اکسیدان، امولسیون، اکسیداسیون چربی، روغن ماهی، عصاره گیاهی	Keywords: Antioxidant, Emulsion, Lipid oxidation, Fish oil, Plant extract
دانلود	Download

عنوان: تاثیر  غلظت های آب نمک ر شاخص های کیفی و میکروبی تخم شور شد ماهی سفید دریاس خزر طی نگهداری در یخچال	Title: Influence of brine concentration on qualitative and microbial attributes of salted Caspian Sea Kutum roe during cold storage
نویسندگان: پرستو پورعاشوری، بهاره شعبانپور، زینب نوری هاشم آباد	Authors: Parastoo Pourashouri, Bahareh Shabanpour, Zeinab Noori Hashem abad
منبع یافته: طرح تحقیقاتی شماره شناسه 84-314-92	Finding Source: Research No: 92-314-84
کلمات کلیدی: تخم ماهی سفید، مدت ماندگاری، غلظت آب نمک گذاری، باکتری های تولید کننده هیستامین	Keywords: Kutum roe, Shelf life, Brining concentration, Histamine forming bacteria
دانلود	Download