| نام مقاله: بررسی میزان پروتئین محلول و ظرفیت جذب آب و روغن آرد حاصل از حبوبات مختلف | Name: Evaluation of Protein Solubility and Water and Oil Holding Capacity of the Legume Flours |
| نویسندگان: الهام اسد پور، سید مهدی جعفری، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی |
Authors: E. Assadpour, S.M. Jafari, A.S. Mahoonak, M. Ghorbani |
| کلمات کلیدی: حبوبات، ویژگیهای عملکردی، مقدار پروتئین محلول، ترکیب شیمیایی |
Keywords: Legumes, Functional properties, Protein solubility, Chemical composition |
| زبان: فارسی |
Language: In Farsi with English Abstract |
| دانلود | Download |
1033 :تعداد دفعات بازید
بر اساس عنوان مقالات