| نام مقاله: بررسي اثر صمغ كتيرا بر ويژگي هاي كيفي نان حجيم | Name: Effect of different levels of gum tragacanth on bread quality |
| نویسندگان: سارا مويدي ، عليرضا صادقي ماهونك ، محمد حسين عزيزي ، يحيي مقصودلو |
Authors: Moayedi S, Sadeghi- Mahoonak A.R., Azizi M.H., Maghsoudlou .Y |
| کلمات کلیدی: صمغ كتيرا، نان حجيم، بياتي، رنگ سنجي، فعاليت آبي |
Keywords: Gum Tragacanth, Bread, Staling, Color measurement, Water activity |
| زبان: فارسی |
Language: In Farsi with English Abstract |
| دانلود | Download |
1156 :تعداد دفعات بازید
بر اساس عنوان مقالات