| نام مقاله: اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ویژگیهاي رئولوژیکی خمیر حاصل از اختلاط آرد گندم وآرد جو بدون پوشینه |
| نویسندگان: کیانا پورمحمدي ، مهران اعلمی، محمد شاهدي، علیرضا صادقی ماهونک |
| کلمات کلیدی: آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، ایزوله پروتئینی سویا، آرد گندم، آرد جو بدون پوشینه، رئولوژي خمیر |
| زبان: فارسی |
| دانلود |
1006 :تعداد دفعات بازید
بر اساس عنوان مقالات