| نام مقاله: امكان سنجي قابليت استفاده از صمغ كتيرا و مالتودكسترين به عنوان جايگزين چربي در سس مايونز | Name: Feasibility of gum tragacanth and maltodextrin used as a fat replacer in mayonnaise |
| نویسندگان: سيدسهيل امير يعقدايي ، مهران اعلمي ، راحيل رضايي |
Authors: S.S. Amiri Aghdaei, M. Aalami , R. Rezaei |
| کلمات کلیدی: صمغ كتيرا، مالتودكسترين، مايونزكم چرب، جايگزين چربي |
Keywords: Gum tragacanth; Maltodextrin; Low fat mayonnaise; Fat replacer |
| زبان: فارسی |
Language: In Farsi with English Abstract |
| دانلود | Download |
977 :تعداد دفعات بازید
بر اساس عنوان مقالات